La ciencia del chocolate
Sinopsis del Libro

La historia del chocolate - Ingredientes del chocolate - Procesado del haba de cacao - Fabricacion del chocolate liquido - Control de las propiedades de fluencia del chocolate liquido - Cristalizacion de la grasa en el chocolate - Fabricacion de los productos con chocolate - Tecnicas analiticas - Evasado de los productos con chocolate - Experimentos con chocolate y productos que lo contienen.
Ficha Técnica del Libro
Número de páginas 216
Autor:
- S. T. Beckett
Categoría:
Formatos Disponibles:
MOBI, EPUB, PDF
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